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张六娘翘脚文化

发布时间: 2017-06-01 22:30   655 次浏览
翘脚牛肉文化

    翘脚牛肉是四川乐山的汉族传统名吃,百年历史,三代演变,是乐山源远流长的地方名食。它的散寒止咳的药膳功能,“以脏补脏”的中医原理,大大提升了这道地方名食的品味和档次。跷脚牛肉汤锅几经发展,汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上,新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料,渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”,更趋科学营养。已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。跷脚牛肉是乐山的*********非物质文化遗产,乐山大街小巷中******少不了的一道美味,跷脚牛肉不但汤汁醇厚,味美鲜香,还有驱寒的功效。外地人在乐山吃过了跷脚牛肉的,无不竖起大拇指。跷脚牛肉的汤味鲜是关键,所以,在熬制汤味时******是放入牛棒子骨和牛脊骨。

       推荐菜品:炒牛肝 、 煮白菜 、 嫩牛肉 、 粉蒸牛肉 、 白菜 、 绍子血旺 、 花肠 、 特色血旺 、 牛舌 、 蒸牛肉
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